Caviar de erizo

Al erizo procedente de las lonjas de Finisterre, O Grove y de Aguiño se le extraen las huevas, se lavan minuciosamente y se seleccionan las óptimas para el consumo. Los erizos se obtienen del mar mediante la técnica de buceo entre los meses de Enero y de Abril.

Si aún no lo has probado no dejes de hacerlo. Su consumo es tradicional en el norte de España y cada vez es más utilizado por chefs de alta cocina. Te sorprenderá su sabor a mar, su aroma y la suavidad de su textura.

Exige un proceso muy laborioso y cuidadoso con la extracción de las huevas de manera manual y siempre en su temporada adecuada, entre enero y marzo, para garantizar el mejor sabor.

Sugerimos probarlo en tostas, revueltos o directamente de la lata, con unas gotas de limón

Ingredientes: Erizo (crustáceo), agua y sal.

Peso neto:  120g

Peso escurrido: 95 g