El Tribut de Scala Dei 2021 D.O.Q Priorat

Tipo: Tinto Crianza
Variedades: Garnatxa negra (60%), Syrah (25%), Cabernet Sauvignon (15%)
Graduación: 13,5º

Este vino une tres conceptos: frescura, fruta y sencillez. Elaborado principalmente con uva garnacha, variedad predominante de las viñas de Scala Dei, tiene la expresión pura de la fruta y del terroir. Los suelos de arcilla roja y la altitud de las viñas ubicadas al regazo de la Sierra de Montsant le aportan frescura y los suelos de llicorella, una huella genuina. Este vino es la expresión pura de la fruta y del terroir y con personalidad prioratina. Este es Tributo de Scala Dei.

Este vino se nutre principalmente de las siguientes viñas: Salanques, Parada, Maset, Era y Pla saqueta. Son viñas de entre 15 y 30 años plantadas en terrazas y donde se practica una viticultura encaminada a obtener una uva con las características de este vino: racimos con una acidez elevada, una concentración de fruta fresca sin sobremaduraciones y un tanino vivo pero maduro.

Se elabora en pequeños depósitos abiertos de 7.000 kg, haciendo grupos de racimos homogéneamente maduros. La fermentación con levaduras naturales proporciona una mayor tipicidad. Mediante la cata, se decide el momento de prensar: según la viña de origen, el tiempo de contacto de las pieles con el mosto puede oscilar entre 12 y 16 días. Entonces permanece durante unos meses en depósitos de inoxidable hasta el embotellado.

Scala Dei es la bodega más antigua del Priorat, cuyo origen reside en las tierras que rodeaban el monasterio de Scala Dei, donde los monjes Cartujanos elaboraban vino desde el año 1163. Hoy se conserva el mismo espíritu del trabajo artesanal hecho a mano adaptado a las nuevas técnicas. Los vinos de Scala Dei son una auténtica expresión del terroir, elaborados a partir de unas privilegiadas viñas que destacan por ser las más antiguas de la zona, situadas entre los 400 y 800 metros de altura, y con unos suelos singulares en diferentes orientaciones.