Pago de los Capellanes Parcela el Nogal 2018 D.O. Ribera del Duero

Tipo: Tinto Reserva
Variedades: Tempranillo
Crianza:  22 meses en barricas de 225 l. de roble francés de grano extra-fino y tostado medio
Agricultura: Respeto
Graduación: 14.5º

Pago de los Capellanes El Nogal es un vino tinto elaborado en la D.O. Ribera del Duero por la bodega Pago de los Capellanes, de producción limitada que solo se elabora en añadas consideradas excepcionales.

Es un monovarietal de la variedad Tempranillo elaborado con uva procedente de una única parcela de 6 hectáreas de producción muy reducida, El Nogal. Una ladera de tinto fino en el pueblo de Mambrilla, a poca distancia de la bodega. Las vistas abiertas al Duero, el viento agitando el ramaje airoso del gran nogal que guarda la viña. El lugar tiene don. Sus suelos de arena y piedra, la sensación de armonía, un microclima particular: todo parece ensalzar el talento del entorno. Desde hace unos años, vinificamos las sugestivas uvas de esta parcela para elaborar un vino de un encanto sin fin. Arrollador, poderoso, exquisito. De una fuerza que vivifica.

La temperatura en época de maduración puede variar cerca de 20ºC entre el día y la noche. Un fuerte contraste que ayuda a una perfecta maduración de la uva y a conseguir una acidez muy equilibrada.

La vendimia se realiza de forma manual. El primer paso de la elaboración consiste en una maceración de la uva realizada a baja temperatura (14ºC), y que se alarga durante 6 días. La fermentación alcohólica tiene lugar durante 28 días, a una temperatura de 26ºC, en conos de madera de roble francés con levaduras autóctonas de la propia viña.

Una vez finalizada la fermentación alcohólica pasa a barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica durante 20 días a una temperatura de 22ºC.

Pago de los Capellanes El Nogal realiza un envejecimiento de 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, rotando por 4 tipos de roble diferentes. una vez finalizada la crianza, se embotella sin filtrar ni clarificar.

Un vino de la Ribera del Duero elegante y complejo, con una larga vida en botella.