Pago de los Capellanes Parcela el Picón 2018 D.O. Ribera del Duero

Tipo: Tinto Reserva
Variedades: Tempranillo
Crianza:  22 meses en barricas de 225 l. de roble francés de grano extrafino con 60 meses de secado
Agricultura: Respeto
Graduación: 15º

Pago de los Capellanes El Picón es un vino tinto elaborado en la D.O. Ribera del Duero por la bodega Pago de los Capellanes, de producción limitada que solo se elabora en añadas excelentes.

 Es un monovarietal de la variedad Tempranillo elaborado con uva procedente de una única parcela de solo 1,6 ha. con un rendimiento de únicamente 1.400 kg/ha., El Picón.

Nace de vides plantadas en suelos franco-arcillosos con gravas y que reciben la influencia de un clima con grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche que favorecen la maduración, potencian el grado alcohólico, el color, los taninos y mantienen una acidez muy equilibrada. Estas parcelas se vendimian de manera seleccionada, en cajas de 15 kg.

 Cuando los racimos llegan a la bodega se dejan reposar en cámara de frío durante 24 horas antes de ser procesados con el objetivo de preservar sus mejores características. Las uvas fermentan en tinas de madera de roble francés con temperatura controlada para obtener de ellas su máxima expresión. Esta fermentación se activa con un pie de cuba que se elabora con levaduras seleccionadas en la propia parcela.

Luego de 40 días el vino se descuba por desangrado para que comience la fermentación maloláctica que se lleva a cabo durante 32 días en barricas de roble francés y sin adición de bacterias. Después pasa por una crianza de 22 meses en barricas de roble francés de grano seleccionado. Se efectúan cuatro trasiegos y se embotella sin filtrar ni clarificar. Finalmente, el vino permanece un mínimo de 40 meses de reposo en bodega antes de salir a la venta.

Pago de los Capellanes Finca El Picón es, sin duda, un exquisito y potente Tempranillo de la Ribera del Duero.