Pulpo al ajillo

Reciben el pulpo fresco procedente de las mejores lonjas gallegas. Una vez en sus instalaciones se procede a su limpieza para su posterior congelación. Un proceso necesario para lograr romper las fibras de su carne y así conseguir la ternura adecuada.

Transcurrido el tiempo necesario para alcanzar la ternura buscada se procede a cocer las piezas con agua, sal y cebolla durante el tiempo oportuno según tamaño. Terminada la cocción, se escurre y se deja enfriar durante unas horas, para luego cortarlo con tijeras, como hacen las famosas “pulpeiras” por toda Galicia y presentarlo ordenadamente, incorporando la deliciosa salsa ajillo, elaborada con aceite de oliva aderezado con ajo y un ligero toque de guindilla. 

Ingredientes: Pulpo, aceite de oliva, ajo, guindilla y sal. 

Peso neto: 120 g

Peso escurrido: 85g