Sidra de hielo

Sidra de hielo asturiana elaborada en el Llagar Sidra Cortina. La sidra de hielo Cortina se produce a partir de manzanas asturianas seleccionadas en un punto de maduración muy avanzado, paso clave para que el producto final alcance la excelente cata que exige un llagar asturiano en cualquiera de sus bebidas.

La sidra de hielo Cortina se produce en un proceso en el que el mayado y prensado es igual que el que se hace para la elaboración de sidra natural asturiana. La diferencia se encuentra en el tratamiento que se da al primer mosto, el líquido resultante del prensado de las manzanas, que se somete a un tratamiento térmico a muy baja temperatura hasta que se congela, y se deja así durante varias semanas. Una vez transcurrido el tiempo óptimo de congelación la bebida se descongela y se elimina el agua. De esta forma, los artesanos de la sidra obtienen una bebida concentrada que someten a un proceso natural de fermentación durante varios meses, el tiempo que sea necesario hasta alcanzar un volumen alcohólico del 12% y una concentración de azúcar superior a 100 g./litro. En este punto, la bebida se filtra y embotella para ofrecer al mercado una sidra de hielo asturiana de gran calidad.

La bebida está lista para consumir, aunque también evoluciona muy bien en botella con el paso de los años como cualquier vino dulce o sidra de hielo. Para ello se recomienda almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro. La sidra de hielo Cortina es el acompañamiento perfecto para un queso azul asturiano o para cualquier postre en el que tengan presencia matices cítricos a naranja o amargos como el cacao.

Graduación: 12º

Presentación: botella de 37.5 cl.